Fermentované potraviny – Jak je zařadit do jídelníčku?
Kvašené potraviny mají mnozí v představách tak, že se konzumují samostatně, a tudíž je mnohdy lidé do svých kuchyní nepropašují, protože jsou pro ně vlastně jednou velkou záhadou, jak je jíst.
Pojďme se tedy podívat na to, jak já osobně kvašené konzumuji a jak je propašovat do jídel tak, aby si vlastně mnohdy rodina ani nevšimla a krásně tedy tyto potraviny nenásilně konzumovala.
Obsah videa:
00:00 Úvod
01:07 1. Přímo ze sklenice
02:47 2. Smažené placičky
06:05 3. Zeleninové saláty
08:02 4. Zeleninové polévky
11:09 5. Malé množství kvašeného ke každému jídlu
12:19 6. Fermentované nápoje
13:10 7. Domácí octy
14:48 8. Chlebíčky, toasty
15:40 9. Kimchi polévka
Jak na to?
? smažené placičky – třeba ve formě bramboráku, kdy část brambor nahradíme kysaným zelím nebo kimchi palačinky od Zásadně zdravě
? zeleninový salát, kam přidáme trošku „pickles“
? zeleninové polévky – třeba ve formě zelňačky, kam dáme dostatek zelí
? segedýn – vidíte, tohle je jídlo, které všichni známe a možná vám ani nedošlo, že vlastně obsahuje kvašenou potravinu
? rychlá kimchi polévka – jen s pár ingrediencemi do zavařovačky
? jako doplněk na každý talíř – u snídaně k chlebu, v večeře třeba k chilli
? domácí ovocné octy místo sirupů do vody
?mistička kvašeného jen tak na chuť
?fermentované nápoje jako kombucha nebo tibi – vhodné pro začátky s fermentovanými potravinami u dětí (jen pozor na přehnanou konzumaci, přecijen obsahují docela velké množství cukrů)
?toasty a chlebíčky jinak – ráda dávám trošku kvašeného pickles nahoru jako ozdobu
A můj oblíbený recept na kimchi placičky od Zásadně zdravě:
https://www.zasadnezdrave.cz/recepty/kimci-livanec/
Můj oblíbený salát s kysaným zelím:
kysané zelí
sušené rajčata
olivový olej
No, aby bylo jasno, samozřejmě jde kvašené potraviny využívat na tisíc způsobů a možná najdete ještě další, a to je jen dobře! Nebojte se s nimi experimentovat, hledat nové cesty a úžasně si to v kuchyni užívat. O tom to je! O té radosti z přípravy, o radosti z tvoření!
O ČEM JE TATO EPIZODA?
- o fermentovaných potravinách
- o tom, jak je zařadit neotřele do jídelníčku
- o receptech
- o benefitech
- o inspiraci
- a další